意大利传统肉酱千层面

无标题

要做千层面,有三样食材必不可少:肉酱、白色奶油调味酱、绿色面皮。这三样材料决定了千层面的质量。把这三种食材交织叠在一起,千层面就做好啦!没有时间的朋友们可以在进口超市买到已经做好的肉酱和面皮,虽然口感会差一点,但是也绝对比外面买到的千层面好吃哦!

肉酱配料:

300克 瘦的小牛肉糜

150克 咸猪腹肉(如果买不到,可用培根代替)

50克 胡萝卜

半根 芹菜茎

50克 洋葱

50克 番茄酱

五勺 浓缩番茄酱

半杯 红酒

一杯 肉汤

肉酱做法:

1. 将切成丁的咸猪腹肉放在平底锅里煎至透明。

2. 放入切好的蔬菜与咸猪腹肉混合。

3. 快烧干的时候加入肉糜,炒至棕色。加入半杯红酒,倒入一点肉

汤与浓缩番茄酱混合,煮大约2小时,加入盐和黑胡椒。

*有人会加入一些奶油以至于减轻一些番茄的红色。

*做多的肉酱可以放在密封的玻璃瓶中保存,想吃的时候从冰箱里拿

出来加热后拌到煮好的意大利面中。

绿色面皮配料:

600g 低筋面粉

6个 鸡蛋

100g 新鲜的煮过切碎且水分吸干的菠菜

面皮做法:

1. 烧一锅热水,加适量盐

2. 将面粉放置于砧板上,堆成四周高中间低的形状,在中间打入鸡

蛋。

3. 轻轻的搅拌,然后一点点加入切得很碎的菠菜。开始揉面

4. 揉面至面团光滑且圆润。

5. 将面团擀成大约15X10厘米的矩形,或者稍微比烤盘小一点的矩

形。将它们放入水里煮,直到浮出水面。

6. 将它们快速在冷水中浸一下,然后用一块干净的白色棉布或者麻

布吸干上面的水。

白色奶油调味酱配料:

500g 牛奶

40g 黄油

40g 面粉

盐和白胡椒

肉豆蔻适量

奶油做法:

1.在火上将黄油融化。

2. 关火,将其放入用筛子筛过的面粉中,搅拌均匀。

3. 放在火上搅拌2-3分钟。

4.关火,加入烧开的牛奶。

5.搅拌并且加入盐和胡椒,然后加入肉豆蔻。

6.开火继续搅拌2-3分钟,微微煮沸后立刻关火

千层面配料:

(6-8人份)

1公斤 博洛尼亚肉酱

500克 磨碎的帕尔米加诺干奶酪

黄油适量

千层面做法:

1. 将黄油抹在烤盘底部(一个大约25X35厘米的矩形,高约6厘米),然后在上面撒上几勺肉酱和白色奶油调味酱。

2. 在上面盖上一块矩形面皮然后在上面浇上一层薄薄的白色奶油调味酱和充足的肉酱,撒上小块黄油和磨碎的马尔米加诺干奶酪(所有的都均匀的铺在同一层最好)。

3. 继续这样至少铺6层,最后用一块面皮封顶,上面撒上少许肉酱、一点白色奶油调味酱、一些黄油块和磨碎的帕尔米加诺碎屑。

4. 最后在烤盘的四角放上黄油块,放置在预热过得烤箱里,用180度火烤大约25-30分钟。

5. 最后我们要确保每一层的面皮都是完好的,肉酱足够多但是不过量,每层上面附有一层薄薄的白色奶油调味酱。

6. 放置5分钟后食用。

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>